料理通信の編集者さん達の企画で、青山のかわいいビストロを貸し切って、九州の食材を使った「頑張れ九州！ランチ会」にお誘いいただきました。
食に携わる素敵な方々とご一緒させていただき、とても勉強になりました。
真面目に丁寧に作られた食材を買い支える大切さをあらためて感じました。
やまめのコンフィ、10時間も！頭も骨もホロホロ柔らかく、全て食べられます。焼き茄子のピューレもおいしい♡
熊本・香心ポークのなんこつのビール煮。鶏のなんこつはよくありますが、豚のなんこつは初めていただきました！
コリコリおいしい〜
熊本・那須さんのたまごのカルボナーラ♡
とろけるおいしさ！
友人たちと久々のスガラボで、とっても楽しい時間を過ごしました♡
明日はこのメンバーで大仕事があるので、作戦会議がてら美味しいお料理でパワーチャージが出来ました。
一見入り口の無いレストラン。
コーヒー屋さんの壁が忍者屋敷のようにくるっと開きます。
国産生ハムとはしりの無花果♡
チョコレートムースの上にレモンの泡。
先日久しぶりにモリエールへ出かけました。
北海道で数少ないミシュラン3つ星を獲得しているレストランです。
一皿一皿趣向を凝らした演出を拝見するのがいつも楽しみです♡
そろそろ終わりの北海道産アスパラガス。でも十分美味しくいただきました。
卵の殻の中に入った材料を自分で混ぜてソースを仕上げる参加型。シンガポールのアンドレを思い出します。
じっくり炭火で焼き上げた北海道産の牛肉は絶品でした♡
名物のじゃがいものグラタンを途中でお皿によそってくれます。この絶妙なタイミングとワクワク感にいつもやられます・・・！
食後にちょこっと出てきたさくらんぼ。お庭の草木をあしらった演出に、まるでさくらんぼ狩りをしているかの気分に♡
ホテルの朝食は旅の楽しみの一つです♡
よく訪ねる都市はいつも同じホテルに滞在しますが、季節によって、また日替わりで少しづつメニューが変わっているので飽きることがありません。
今朝はビュッフェに話題のスーパーフードがあったので、いただいてみました。
キヌアとコーンのサラダ。低脂肪ヨーグルトにアサイーとチアシード。
…う〜ん、やっぱりヨーグルトにはメープルシロップが好きです。
あっ！いけない。スーパーフードでスーパーヘルシーな朝食のはずが、デニッシュペーストリーが見えています〜
今年のアニバーサリーディナーはTAKAOでいただきました。
北海道の素材をふんだんに使った高尾シェフの繊細で丁寧なお料理に感動です！
今度は北海道外からのお客様をお連れしたいと思います。
みなさまもぜひ！
TAKAO
札幌市中央区南3条西23丁目2-10
最後に出てきたカプチーノにMaYと書かれていました。なんかこういうのうれしいです〜〜〜♡
高尾さんありがとう〜〜〜
毎日美味しい食事をいただき幸せです。
ドイツ料理にすっかり魅了されてしまいました。
じゃがいもの風味がとても良く、お肉の旨味たっぷりのソースとからめていただくと、これ以上ない美味しさです♡
1621年創業のベルリンで一番古いレストランです。
一番人気のポークハンバーグ。じゃがいもとフレンチビーンズの付け合わせも最高に美味しかったです！
また絶対訪れたい場所リスト入りです〜
レストランはドイツの友人たちから事前情報をもらっていたので、今回は抜かりありません。
昨夜の場所は地元の人達に愛されている、隠れ家的なおしゃれレストラン。
ツーリストがゼロなので、まるでここで暮らしているようないい気分に浸りました♡
ベルリンに住んでいたら、間違いなく通ってしまいそうです！
katz ORANGE
bergstrasse 22
D 10115 Berlin
昔はビール工場だった場所をリノベーション。
中庭の演出も素敵♡
午後9時までは明るいこの時期、外でお食事を楽しむ人の姿も。
ビンテージのイスやテーブルに、クラッシックなカトラリーやナチュラルな草花のデコレーションがぴったり。
白とグリーンのアスパラガスの前菜。塩気が程よく効いていて、リースリングワインがすすみます！
ベルリンでの宿は色々迷った末、老舗Adlonにしました。
時差ぼけで午前4時から目がパッチリ！
おなかが空いていましたがなんとかやり過ごし、一番乗りで朝食会場へ！
一番楽しみにしていた朝食用の優しい白ソーセージ♡
皮をむいてハニーマスタードと一緒にいただきます。
ふわふわの食感がたまりません♡
魚の燻製、絶品です！
ヨーグルトがかわいいお鍋に入っています♡
いけないとわかっているのに、やめられないデニッシュ。
中のクリームがドイツらしくクワークチーズなところが◎
ハムも切りたてを演出！
赤いスライサー、かわいい♡
カラフルキャビア〜
4月のメイライフが昨日終了いたしました。
ご参加いただいた皆さま、どうもありがとうございました。
今回は全て白い器を使用し、春の食材が引き立つ爽やかなコーディネートでお迎えいたしました。
土曜日はわたくしも皆さまとご一緒させていただき、楽しいひとときを過ごすことができました。長年MaYをご愛顧いただいている生徒さんもいらっしゃり、久々にお目にかかれてうれしかったです♡
どうもありがとうございました。
白に白を重ねていますが、大理石のような模様が入った少し深めのディッシュがポイントになっています♡
メインコースのお肉は、ピスタチオやマッシュルームのデュクセルを使った風味の良いファルシを包んでいます。
仕上げのオリーブオイルは、メイマルシェでも人気の5シリーズを贅沢に♡
MaYのメインキッチンで開催されているお料理サロン、メイライフが本日より1週間の予定でスタートいたしました。
さわやかな白いんげん豆とミントのサラダと、アスパラガスのリゾットがメニューに入っており、春らしさ全開です！
今週末の土曜日、日曜日はまだ各1名さまずつお席をご用意できます♡
おまけの写真。
前回のメイライフのお料理はこんな感じでした↓
ビーツとベリーの甘酸っぱいソースがチーズとぴったりだった前回のスターター。
まるでデザートのよう♡と好評でした。
皮がパリパリのポーク