秋の京都

へ行って参りました。

先ずは室町和久傳でお夕食↓

 

オープンキッチンのカウンターは、みんなでわいわい楽しいし、高台寺よりも気軽で大好きです。

この日の一番は、松茸の細切りが穴子に巻かれてパリパリに炙られたこちら↓

穴子の寝袋で松茸があたたかそうに寝ている感じです。濃厚な梅干味噌といただきました。

 

目の前で松茸ちゃんが炙られて・・いい香り〜〜

 

デザートの柿と水まんじゅうも、とっても美味しくて心に残りました。

京都の友人とおしゃべりに花が咲き、あっという間に時間が過ぎた楽しい夜でした。

本湖月その2

松茸以外のお料理もすばらしく、

年に一度のおたのしみ菊のお椀や、

(中に雲丹たっぷり入っています)

 

江戸初期の楽焼の器にはお鯛さん。

 

八寸は菊のお花と葉っぱの小皿に、カラスミなます、栗チップス、イチジクサーモンなどなど。お盆も美しく、ため息・・でした。

 

焼き物はくずの葉を被った・・

 

 

名残の鮎です。

カリカリ、パリパリ、香ばしく、季節に合わせた料理法で、鮎を最後まで美味しくいただく工夫から、日本料理の心を学びました。

まだ他にも数品いただきました。

 

いつもいつも、お味、器、おもてなしの心に感動します。

大将がいつまでもお元気で、これからもわたくしたちに日本料理の大切な心を教えてくださいますように・・

松茸づくし

のお料理を本湖月でいただきました。

今年は1キロ40万円の日もあったと大将が泣いておられました…

 

 

寿司飯と一緒に。

(この器、蓋付でしたが、その佇まいが本当に美しかったです。形、色、手触り、全てが心に響きました。)

 

松茸の山をまず拝み、

 

ハモと一緒にいただきました。

 

最後は松茸ご飯。

 

今でも鼻の奥に香りが蘇るようです…

贅沢な季節の恵…

ありがたく感謝していただきました。

 

 

ビブレ

お天気の良い週末、美瑛の「bible」へ行って参りました。

札幌から車で2時間とすこし。

紅葉にはまだ早かったのですが、道中の景色に癒される秋のドライブとなりました。

 

お楽しみのディナーは、焼きたてのミニプレッツェルとシャンパンから始まり、お野菜たっぷりの大満足おまかせメニュー。

 

↓蕪、人参とラルド、かぼちゃをいろいろなソース、ハーブ、スパイスでいただきます。途中で茹でたての大きなブロッコリーも登場しました。

 

 

↓お魚料理は鰊の燻製。身がほろほろでとってもおいしかったです。

・・・などなど、リースリングワインをお供に、お腹いっぱいの幸せなディナーをいただき、その後はお部屋でラグビー観戦。

 

 

小麦の丘に位置するビブレといえは、北海道産の小麦でつくるおいしい焼きたてパンが人気です。

 

朝食ではまさに、その焼きたてパンに自分たちでナイフを入れ、「ふ〜、ふ〜」言いながらいただけるのです!

少しすると、やきたてのクロワッサンも湯気を立てて運ばれてきました。

 

あま〜いホットミルクと焼きたてパン。

もう最高〜。

最後にお土産にとうもろこしのパンをたくさん買い込むのがお決まりです。

車の中がパンの香りに包まれ、つい手を伸ばしたくなるのを我慢して帰るのが少々辛いのでした!

本湖月

更新を長らくサボってしまいした。

すみません!

 

先月伺った本湖月での、七夕のお食事をご紹介いたします。

 

特に印象的だったのが、七夕の5色の演出が素敵だった八寸。

笹の葉に包まれた竹の器の中は・・

まるで宝箱のようでした。

↓ご主人が氷をとって、器を見せてくださいました。な〜んて贅沢!!

鮎も、

鮑のしゃぶしゃぶも、

唸るほどの美味しさでした。

 

次回は10月・・・

秋のお食事、とっても楽しみです。

何十年ぶりに・・

用事があったので、函館へ行ってきました。

 

雨模様でしたが、海の見える素敵な景色や、

異国情緒たっぷりの街並みを楽しみ、

レトロな雰囲気の喫茶店で、のんびりお茶をいただいたり、

 

 

ディナーはいつか行ってみたいと思っていたスペイン料理のお店「バスク」で、

 

自家製生ハム(絶品!)や、

熱々の蟹グラタンをいただき、

 

食後は日本最大級の蔦屋で遊び、

ホテルに戻って、湯の川温泉で疲れを癒しました。

 

翌朝には赤レンガ倉庫街をさっと通り、

朝市でイカ刺しうに丼をいただいたりして、

あっという間の1泊2日の旅でした。

 

天気のせいか、街には人気がなく、少し寂しく感じましたが、良い気分転換になりました。

心境の変化か、

春に天ぷらを食べ過ぎた反動なのか、

最近はマクロビやローフードと呼ばれるカテゴリーのお店にはまっています。

食後も爽快で、罪悪感が無いのが何より嬉しいです。

 

↓ある日のランチ。発芽酵素玄米に、お野菜のロール鮨に、ロースイーツ。

 

↓また ある日のランチ。こちらは鯵フライに見立てたおからこんにゃくだそうです。

 

↓またまた ある日のランチ。ビーガン デミソースとチーズがかかったオムライス。薄焼き卵はかぼちゃで代用しているんだそうです。

 

↓ある日のおやつ。豆乳ソフトクリーム。

発芽酵素玄米、ちょっとクセがありますが、いただくと調子がいい感じがします。

いつまで続くかわからないマイブームですが、せめておやつはロースイーツにするとか、発芽酵素玄米も早速取り寄せたので、日々の食生活に少しずつ取り入れていけたらな〜、と思っています。

GW後半

は、近くの公園でお花見をしたり、

美瑛のビブレでお食事をしたり、地元でのんびり過ごしました。

 

オープン以来久々の訪問です。

 

↓ヒバを敷き詰めたこの演出がここならではで、

焼きたてのじゃがいもパンと、

人参の丸焼きも相変わらずの絶品!

クミンの香りとラルドでいただきます。

↓焼きたての牛肉も、

↓熱々の揚げパンのお茶菓子も美味しく、

美しい景色と共に、心癒される時間でした。

 

さぁ、明日からはまた日常に戻り、頑張って仕事に励みます!

本湖月

へ久々の日本料理のお勉強へ行って参りました。

 

煮えばなの酢飯に白魚。

満開の桜の蒔絵が豪華絢爛!!

お鯛さんに雲丹。秀吉が愛した花筏のお皿。

お塩が入っている器は、なんと尾形乾山!!

もう幸せすぎます。

 

そして…この日のお楽しみは、筍!!

 

じっくり炙った、香ばしい絶品!!

 

落鮎。泳いでいるようです。

 

百合根のきんとん。

などなど、季節のお料理を感謝していただきました。

次回は7月。

心待ちにしています。

久々に

みえ田さんへ伺いました。

 

↓ガラスの器がとっても素敵なファーストディッシュは、海老と水茄子のバジル和え。

 

↓鮑♡ 島らっきょのソースがよく合いました!

 

↓活イカのお刺身。

 

↓鶏つみれのお鍋。台湾種のお野菜がたっぷり!

 

↓大好物の毛蟹ごはん。いつも必ずリクエストします。

今回は毛皮の行商に来ていたVの友人と一緒でした。

おしゃべりに夢中で、時々お料理の説明を聞き逃してしまいましたが、どれも本当に美味しく、感激でした!